焼き長芋の出汁浸し 柚子胡椒風味

• 200g 長芋
• サラダ油 大さじ1
• 塩
• 300ml 一番出汁
• 薄口醤油 大さじ1½
• みりん 大さじ1
• 柚子胡椒 小さじ½
• 木の芽（飾り用）

作り方

1. 1

   長芋を切る

   長芋は皮をむき、厚さ1.5cmの輪切りにする。切り口が均一になるよう丁寧に揃えると、仕上がりが美しい。

   3:00
2. 2

   浸し地を合わせる

   小鍋に一番出汁・薄口醤油・みりんを合わせ、中火にかけてひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱を取る。

   5:00
3. 3

   長芋を焼く

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、長芋を並べて両面にうっすら焦げ色がつくまで各面3〜4分ずつ焼き、仕上げに塩をひとつまみふる。

   8:00
4. 4

   出汁に浸す

   焼きたての長芋を保存容器や深皿に移し、浸し地を注いで10分ほど味をなじませる。

   10:00
5. 5

   仕上げと盛り付け

   器に長芋を2〜3切れ丁寧に盛り、浸し地を少量はりのように張って、柚子胡椒を小さくのせ、木の芽を一葉あしらう。