ผัดเต้าหู้ผักรวมซอสพริกเผา

• 300g เต้าหู้แข็ง (หั่นลูกเต๋า)
• 3ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 6กลีบ กระเทียม (สับหยาบ)
• 2เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ฉีกหยาบ)
• 1ต้น ต้นหอม (หั่นท่อน)
• 1ถ้วย ถั่วงอก
• 1ถ้วย บร็อคโคลี (แบ่งดอกเล็ก)
• ½ถ้วย แครอท (หั่นแว่นบาง)
• 2ช้อนโต๊ะ ซอสพริกเผา
• 1ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 1ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ
• 1ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 2ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า
• พริกสดหั่นแว่นและใบโหระพาสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอน

1. 1

   ทอดเต้าหู้ให้เหลืองกรอบ

   ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนจัดจนเห็นควันจางๆ ใส่เต้าหู้ลงทอดโดยไม่พลิกบ่อย ปล่อยให้ผิวด้านล่างเหลืองกรอบก่อนแล้วค่อยกลับ ทอดจนเหลืองทุกด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้

   7:00
2. 2

   เจียวกระเทียมพริกแห้ง

   ลดไฟกลาง เติมน้ำมันที่เหลือลงในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมและพริกแห้งลงเจียวพร้อมกัน คนตลอดจนกระเทียมเริ่มเหลืองทองและกลิ่นหอมฉุนลอยขึ้นมาจั๊กๆ ระวังอย่าให้ไหม้

   2:00
3. 3

   ผัดผักไฟแรง

   เร่งไฟแรงอีกครั้ง ใส่แครอทและบร็อคโคลีลงผัดก่อน สักครู่ใส่ต้นหอมและถั่วงอกตาม ผัดยกกระทะให้ผักสัมผัสความร้อนสม่ำเสมอ เส้นควันลอยขึ้นบอกว่าไฟแรงพอดี

   3:00
4. 4

   ใส่ซอสและเต้าหู้

   เทซอสพริกเผา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าลงผัดให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้กลับลงไป คลุกให้ซอสเคลือบทุกชิ้นจนเป็นเงา หอมควันอ่อนๆ จากซอสพริกเผาจะลอยออกมาให้รู้สึกได้เลย

   2:00
5. 5

   บีบมะนาวและจัดจาน

   ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวสดลงไปคนเบาๆ ให้กลิ่นเปรี้ยวสดชื่นตัดกับความหวานซอส ตักใส่จาน โรยพริกสดและใบโหระพาให้หอมชื่นใจ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ทันที