ปีกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว

• 8ชิ้น ปีกไก่ (ส่วนกลาง)
• 3ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
• 1ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ
• 1ช้อนชา ผงขมิ้น
• 1ช้อนชา รากผักชีบดละเอียด
• 1ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
• 4กลีบ กระเทียมบดละเอียด
• 2ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 3ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (สำหรับน้ำจิ้มแจ่ว)
• 3ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
• 1ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น
• 1ช้อนชา พริกป่นคั่ว
• 2ต้น ต้นหอมซอย
• 1ต้น ตะไคร้ซอยละเอียด

ขั้นตอน

1. 1

   หมักปีกไก่

   ผสมซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงขมิ้น รากผักชี พริกไทยขาว กระเทียม และน้ำมันพืชให้เข้ากัน แล้วคลุกเคล้าปีกไก่ให้ทั่ว หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง กลิ่นขมิ้นและรากผักชีจะซึมเข้าเนื้อไก่อย่างลึก

   2:00:00
2. 2

   ทำน้ำจิ้มแจ่ว

   บีบน้ำมะนาวลงในน้ำปลาพร้อมน้ำตาลทราย คนจนละลาย จากนั้นโรยข้าวคั่วป่น พริกป่น ต้นหอม และตะไคร้ซอย กลิ่นหอมเปรี้ยวซ่าของมะนาวจะลอยขึ้นมาชวนน้ำลายสอทันที

   5:00
3. 3

   ย่างปีกไก่

   เตรียมเตาถ่านหรือกระทะริดจ์ให้ร้อนจัด วางปีกไก่ลงย่างด้านละ 10-12 นาที พลิกกลับสม่ำเสมอจนผิวเกรียมเป็นลายสวยงาม กลิ่นขมิ้นไหม้เบาๆ หอมฟุ้งกระจาย เนื้อสุกทั่วและฉ่ำน้ำ

   25:00
4. 4

   พักเนื้อและเสิร์ฟ

   พักปีกไก่บนตะแกรงประมาณ 5 นาทีให้น้ำไขมันกระจายตัว จากนั้นเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและผักสดตามชอบ

   5:00