ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำกะทิใบเตย

• 300g ข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและสะเด็ดน้ำ
• 200ml กะทิสด
• 3ใบ ใบเตย (มัดเป็นปม)
• 3ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• ½ช้อนชา เกลือป่น
• 1ผล มะม่วงน้ำดอกไม้สุก (หั่นแว่นบางๆ)
• 1ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว
• 1ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า (สำหรับทำน้ำกะทิราด)

ขั้นตอน

1. 1

   นึ่งข้าวเหนียว

   ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือดพล่าน วางข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในผ้าขาวบางในซึ้ง นึ่งด้วยไฟกลางจนเม็ดข้าวใสนุ่ม หอมฟุ้งตลบห้อง

   20:00
2. 2

   ทำกะทิหวานอบใบเตย

   ระหว่างนึ่งข้าว ใส่กะทิสด ใบเตย น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟอ่อนกวนเบาๆ จนน้ำตาลละลายหมดและกะทิหอมโชยกลิ่นใบเตย ยกออกจากเตา เอาใบเตยออก แบ่งกะทิออก 3 ช้อนโต๊ะไว้ทำน้ำราด

   5:00
3. 3

   คลุกข้าวกับกะทิ

   พอข้าวเหนียวสุกได้ที่ ตักใส่ชาม เทกะทิหวานที่เหลือลงคลุกให้ทั่วทันที แล้วคลุมด้วยผ้าชื้นพักไว้ 5 นาที ให้ข้าวดูดซึมกะทิจนเนื้อสัมผัสนุ่มมันชุ่มอร่อย

   5:00
4. 4

   ทำน้ำกะทิราด

   ละลายแป้งข้าวเจ้าในกะทิที่แบ่งไว้ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อนกวนจนข้นเล็กน้อยและมันวาว ปิดไฟรอใช้งาน

   2:00
5. 5

   จัดเสิร์ฟ

   ตักข้าวเหนียวมะม่วงใส่จาน วางแผ่นมะม่วงสุกฉ่ำข้างๆ ราดน้ำกะทิข้นมันให้งามตา โรยงาขาวคั่วหอมกรุ่นเป็นเครื่องตกแต่งสุดท้าย