焼き白玉と黒蜜きな粉のデザート

• 150g 白玉粉
• 130ml 絹豆腐（または水で代用可）
• 黒蜜 大さじ3
• きな粉 大さじ2
• 塩 小さじ1/4
• 薄口醤油 小さじ1
• みりん 大さじ1/2
• バター（無塩） 小さじ1
• 青じそ（飾り用、季節により）

作り方

1. 1

   白玉生地を作る

   白玉粉に絹豆腐を少しずつ加えながら手でよく捏ね、耳たぶほどの柔らかさになるまでまとめます。生地を12等分にして丸め、中央を軽く押さえ平らにしておきます。

   8:00
2. 2

   白玉を茹でる

   たっぷりの湯を沸かし、白玉を入れて浮き上がってからさらに1分ほど茹でます。冷水に取り出し、しっかりと水気を切ってください。

   7:00
3. 3

   黒蜜タレを仕立てる

   小鍋に黒蜜、薄口醤油、みりんを合わせ、弱火で1〜2分ほど軽く煮詰めてとろみを整えます。火を止め、粗熱を取ります。

   3:00
4. 4

   鉄板で焼き上げる

   鉄製フライパンまたはグリルパンを中高火で熱し、バターを溶かしたら水気を切った白玉を並べ入れます。両面をそれぞれ1〜2分ずつ、表面に薄い焼き色がつくまでしっかりと焼きます。焦げの香りが立ち上ったら裏返すタイミングです。

   5:00
5. 5

   盛り付ける

   器に焼き白玉を品よく盛り、黒蜜タレをたっぷりとかけ、きな粉を丁寧にふりかけます。季節があれば青じそをひと枚添えて、緑の彩りと清涼感を加えてください。