Cicoria Ripassata in Padella

• 800g cicoria selvatica (o catalogna), già mondата
• 3spicchi aglio
• 4cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1 peperoncino secco
• sale grosso
• 1cucchiaio succo di limone

Passaggi

1. 1

   Mondate la cicoria

   Eliminate le foglie esterne più dure e tagliate la cicoria a pezzi grossolani di circa 5 cm. Sciacquatela bene sotto acqua corrente fredda.

   5:00
2. 2

   Lessate la cicoria

   Portate a bollore una pentola capiente d'acqua salata e tuffateci la cicoria. Lessatela per 8–10 minuti finché risulta tenera ma non sfatta, poi scolatela e strizzatela leggermente.

   12:00
3. 3

   Preparate il soffritto

   In una padella larga scaldate l'olio a fuoco medio, aggiungete gli spicchi d'aglio interi e il peperoncino sbriciolato. Fate dorare l'aglio un paio di minuti finché sprigiona il suo profumo — la cucina deve già sentirsi come quella della nonna.

   3:00
4. 4

   Ripassate in padella

   Unite la cicoria scolata nella padella e alzate la fiamma. Saltate energicamente per 4–5 minuti, mescolando spesso, finché le foglie si insaporiscono bene nell'olio aromatico e si asciugano.

   5:00
5. 5

   Aggiustate e servite

   Eliminate l'aglio se preferite, spruzzate il succo di limone, assaggiate e regolate di sale. Portate in tavola subito, bella calda.