호떡 (흑설탕 계피 시럽 호떡)

• 200g 박력분
• 1작은술 인스턴트 이스트
• 1큰술 설탕
• 1/4작은술 소금
• 150ml 따뜻한 물 (40°C 정도)
• 1큰술 식용유 (반죽용)
• 80g 흑설탕
• 1작은술 계핏가루
• 30g 다진 호두
• 1/4작은술 소금 (소용)
• 식용유 (굽기용, 넉넉히)

순서

1. 1

   반죽 만들기

   볼에 박력분, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞은 뒤 따뜻한 물과 식용유를 부어 손으로 부드럽게 치댑니다. 반죽이 매끄럽게 한 덩이로 뭉쳐질 때까지 약 3분간 치대 주세요.

   5:00
2. 2

   반죽 발효

   볼을 랩이나 젖은 면포로 덮어 따뜻한 곳에서 10분간 두어 살짝 부풀게 합니다. 전통 방식처럼 오래 기다릴 여유가 없어도, 이 짧은 발효만으로도 반죽에 숨결이 들어가요.

   10:00
3. 3

   소 만들기

   흑설탕, 계핏가루, 다진 호두, 소금을 작은 볼에 넣고 고루 섞어 둡니다. 할머니는 항상 호두를 듬뿍 넣으셨죠.

   2:00
4. 4

   반죽 나누고 소 넣기

   발효된 반죽을 8등분하여 각각 납작하게 눌러 편 뒤, 흑설탕 소를 한 큰술씩 가운데 올리고 주머니 모양으로 꼭꼭 봉합니다. 소가 새어 나오지 않도록 이음매를 잘 꼬집어 주세요.

   5:00
5. 5

   굽기

   달군 팬에 식용유를 두르고 중약불로 줄인 뒤, 이음매가 아래를 향하도록 호떡을 올려 30초 후 호떡 누르개(또는 뒤집개)로 꾹 눌러 펴 줍니다. 한 면당 2분씩 노릇하게 구워 내면, 흑설탕이 녹아 시럽이 흐르는 달콤한 향이 부엌을 가득 채울 거예요.

   8:00
6. 6

   담아내기

   잠깐 식힌 뒤 따뜻할 때 바로 드세요. 안의 시럽이 매우 뜨거우니 한 김 식혀서 천천히 맛보는 것이 할머니 스타일입니다.