Cannoli di Ricotta Veloci

• 8 gusci di cannolo già pronti
• 500g ricotta di pecora (ben sgocciolata)
• 150g zucchero a velo
• 100g gocce di cioccolato fondente
• 50g scorza di arancia candita, tritata finemente
• 1cucchiaino estratto di vaniglia naturale
• 1pizzico cannella in polvere
• 2cucchiai zucchero a velo (per decorare)
• 4 ciliegie candite (per decorare)

Passaggi

1. 1

   Setacciare la ricotta

   Passate la ricotta attraverso un colino a maglie fini, premendo con il dorso di un cucchiaio, così la crema risulterà liscia e setosa come piaceva alla mia nonna. Se è ancora umida, lasciatela scolare 10 minuti in frigo avvolta in un canovaccio pulito.

   10:00
2. 2

   Preparare il ripieno

   In una ciotola capiente, unite la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella, e mescolate energicamente con una spatola fino ad ottenere un composto cremoso e uniforme. Incorporate le gocce di cioccolato e la scorza di arancia candita, lasciando riposare il tutto in frigorifero per almeno 5 minuti.

   8:00
3. 3

   Farcire i cannoli

   Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e riempite ogni guscio da entrambi i lati, partendo dal centro verso le estremità, per evitare che i gusci si rompano. Lavorate con delicatezza, come se teneste qualcosa di prezioso tra le mani.

   5:00
4. 4

   Decorare e servire

   Disponete i cannoli su un vassoio, spolverate con abbondante zucchero a velo e decorate ogni estremità con mezza ciliegia candita. Servite subito per mantenere il guscio croccante.