묵은지 볶음밥

• 300g 찬밥 (하루 묵은 것)
• 150g 묵은지 (1년 이상 발효된 김치), 잘게 썬 것
• 3큰술 묵은지 국물
• 80g 삼겹살 또는 베이컨, 1cm 크기로 썬 것
• ½개 양파, 굵게 다진 것
• 2쪽 마늘, 곱게 다진 것
• 1큰술 고추장
• 1작은술 간장
• 1작은술 참기름
• 1작은술 설탕
• 2큰술 식용유
• 2개 달걀
• 2줄기 대파, 송송 썬 것
• 깨소금
• 소금·후추

순서

1. 1

   고기와 양파 볶기

   달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 삼겹살을 중불에서 노릇하게 볶다가, 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.

   4:00
2. 2

   묵은지 넣고 볶기

   잘게 썬 묵은지를 팬에 넣고 고추장, 간장, 설탕을 더한 뒤, 묵은지가 살짝 캐러멜화되어 향기로운 냄새가 날 때까지 센 불로 2~3분 볶아줍니다—이 단계가 볶음밥 맛의 핵심이에요.

   3:00
3. 3

   찬밥 넣고 볶기

   찬밥을 넣고 주걱으로 눌러 가며 밥알이 서로 떨어지도록 풀어주면서, 묵은지 국물 3큰술을 둘러 수분을 더한 뒤 강불에서 3~4분 볶아 고슬고슬하게 마무리합니다.

   4:00
4. 4

   달걀 프라이 만들기

   볶음밥을 그릇에 옮긴 사이, 같은 팬에 남은 기름을 두르고 달걀을 반숙 프라이로 익혀줍니다—노른자가 흘러내려 밥과 섞이는 맛이 일품이에요.

   3:00
5. 5

   마무리

   볶음밥 위에 달걀 프라이를 올리고, 참기름을 살짝 두른 뒤 대파와 깨소금을 뿌려 냅니다.