애호박 볶음

• 2개 애호박
• 1작은술 소금 (절이기용)
• 1큰술 들기름
• 1작은술 참기름
• 1작은술 다진 마늘
• 1/4대 대파 (잘게 썬 것)
• 1작은술 국간장
• 소금 (간 조절용) 약간
• 1작은술 통깨

순서

1. 1

   애호박 손질 및 절이기

   애호박을 반달 모양으로 0.5cm 두께로 썬 뒤, 소금 1작은술을 골고루 뿌려 10분간 절여 주세요. 이 작은 기다림이 호박의 수분을 조절해 볶을 때 물이 너무 많이 나오지 않게 해 줍니다.

   10:00
2. 2

   물기 제거

   절인 애호박을 손으로 살살 짜거나 면포에 감싸 물기를 꼭 제거해 주세요. 물기를 제거해야 팬에서 볶을 때 아삭하고 고소한 식감이 살아납니다.

   2:00
3. 3

   볶기

   중불로 달군 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저 30초 정도 볶아 향을 내세요. 그다음 물기를 뺀 애호박을 넣고 국간장을 둘러 7~8분간 호박이 투명하고 부드러워질 때까지 볶아 주세요.

   10:00
4. 4

   마무리 간 맞추기

   불을 끄기 직전 소금으로 간을 살짝 조절하고, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 할머니는 항상 불 끄고 나서 참기름을 넣어야 향이 산다고 하셨어요.