台南燒仙草

• 600g 仙草凍（市售盒裝；海外可用黑糖洋菜凍代替）
• 1200ml 水
• 60g 二砂糖（或黑糖，喜歡更深色風味）
• 1大匙 地瓜粉（勾芡用）
• 2大匙 冷水（調粉漿用）
• 200g 芋圓（冷凍芋圓即可；也可用湯圓代替）
• 150g 蜜紅豆（罐頭熟紅豆瀝乾即可）
• 100g 花生仁（水煮熟透；罐頭花生也行）
• 薑汁（怕寒的人加多一點）

步驟

1. 1

   煮化仙草凍

   將仙草凍切成2公分小丁，放入湯鍋，加入1200ml的水，以中火加熱並不停攪拌，讓仙草凍完全融化成黑色湯底。

   10:00
2. 2

   調味加薑

   湯底煮滾後加入二砂糖與薑汁，攪拌至糖完全溶解，試一下甜度，依個人口味調整。

   3:00
3. 3

   勾薄芡

   將地瓜粉加冷水調成粉漿，慢慢倒入鍋中邊倒邊攪拌，讓仙草湯略帶濃稠感，更掛得住配料；不喜勾芡可省略此步驟。

   3:00
4. 4

   煮芋圓

   另起一小鍋滾水，將冷凍芋圓放入煮至浮起再多煮1分鐘，撈起備用；若用湯圓做法相同。

   7:00
5. 5

   組合盛碗

   將熱仙草湯舀入碗中，加上芋圓、蜜紅豆與花生，趁熱享用；喜歡更甜可另外淋上少許黑糖水。