客家福菜炒米粉在 Claude 中開啟ChatGPTGemini↗ 分享用醃漬過的福菜（酸菜乾）拌炒粗米粉，鹹香帶酸、口感紮實，是客家媽媽的家常味。L發佈者 Liu Wei證明等級合成烹飪 37分#fermented#noodles#taiwanese其他語言日本語EnglishItalianoFrançaisEspañol繁體中文한국어ภาษาไทย📷 stock材料goz4 份300g 粗米粉（乾）150g 福菜（客家酸菜乾，海外可用韓式泡菜或榨菜代替）150g 五花肉絲3朵 乾香菇（泡軟後切絲）2根 蔥（切段）3瓣 蒜（切末）2大匙 醬油1大匙 米酒1小匙 白胡椒粉1小匙 糖適量 鹽3大匙 豬油（或沙拉油）400ml 香菇泡發水（過濾後使用）步驟1泡發材料乾米粉放入冷水中浸泡15分鐘至微軟，撈起瀝乾備用。乾香菇同時以溫水泡發，泡發水留著不要倒掉，過濾雜質備用。15:002處理福菜福菜用清水沖洗兩遍，略去過多鹽分，擠乾後切成約1公分段狀。福菜本身已夠鹹，清洗時不要泡太久，留一點鹹香才好吃。5:003爆香肉與辛香料炒鍋以中大火燒熱，下豬油，先放蒜末爆香，再放五花肉絲翻炒至表面略焦，淋入米酒嗆鍋，炒至酒香散出。5:004炒香菇與福菜放入香菇絲與福菜，開大火一起翻炒約2分鐘，讓福菜的酸香充分融入油脂中，加入醬油與糖拌炒均勻。3:005燜煮米粉把泡軟的米粉放入鍋中，倒入香菇水，用筷子將米粉輕輕撥散，轉中火加蓋燜煮約5分鐘，讓米粉吸飽湯汁變透明，途中翻拌一次避免黏底。7:006調味收尾開蓋後轉大火收乾多餘水分，試鹹淡後視情況加少許鹽，撒入白胡椒粉與蔥段，大火翻炒30秒至香氣四溢即可起鍋。2:00大家的筆記還沒有筆記。煮過了嗎？用「我做過這道菜！」讓大家知道。
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