Sciacquare le visciole sotto acqua fresca e asciugarle delicatamente con un canovaccio pulito. Eliminare quelle ammaccate — la nonna diceva sempre che un frutto rovinato rovina tutto il barattolo.
10:00
2
Preparare il barattolo
Sterilizzare due barattoli da 500ml immergendoli in acqua bollente per 10 minuti, poi lasciarli asciugare capovolti su un canovaccio.
15:00
3
Fare lo sciroppo leggero
In un pentolino sciogliere lo zucchero in 200ml di acqua a fuoco medio, mescolando fino a ottenere uno sciroppo limpido. Unire la stecca di cannella, i chiodi di garofano, il baccello di vaniglia inciso e la scorza di limone, lasciare sobbollire 3 minuti, poi togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
10:00
4
Assemblare i barattoli
Disporre le visciole nei barattoli sterili fino a due terzi, distribuendo equamente le spezie dallo sciroppo. Versare lo sciroppo freddo e poi colmare con l'alcol fino all'orlo, assicurandosi che le visciole siano completamente sommerse.
5:00
5
Prima macerazione
Chiudere ermeticamente i barattoli, agitarli delicatamente e riporli in un luogo fresco e buio. Nei primi 7 giorni agitarli ogni mattina per favorire la dissoluzione dello zucchero e l'infusione degli aromi.
168:00:00
6
Macerazione lunga
Lasciare i barattoli a riposare indisturbati per almeno altri 23 giorni — la pazienza è l'ingrediente segreto che la nonna non scriveva mai nella ricetta. Più aspettate, più le visciole si ammorbidiscono e il liquore si fa rotondo e profumato.
552:00:00
7
Servire
Aprire il barattolo e servire le visciole con il loro liquore in piccoli bicchieri da digestivo, oppure versarle calde su una pallina di gelato alla crema. Si conservano fino a un anno in luogo fresco.
Note di tutti
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