Torta di Riso alla Ligure

• 1litro latte intero
• 200g riso originario (o riso da minestra a chicco tondo)
• 150g zucchero semolato
• 4 uova medie
• 50g burro non salato
• 2 scorza grattugiata di limoni non trattati
• 2cucchiai acqua di fiori d'arancio
• 1bustina vanillina
• 1pizzico sale fino
• zucchero a velo per decorare
• burro per ungere la teglia

Passaggi

1. 1

   Cuoci il riso nel latte

   Versa il latte in una pentola capiente, aggiungi un pizzico di sale e porta quasi a bollore. Unisci il riso e cuoci a fuoco dolce, mescolando spesso, finché il riso ha assorbito quasi tutto il latte e il composto è denso e cremoso, come una pappa della nonna.

   25:00
2. 2

   Aromatizza e intiepidisci

   Togli la pentola dal fuoco e incorpora il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone, l'acqua di fiori d'arancio e la vanillina. Mescola fino a che il burro è sciolto e lascia intiepidire per almeno dieci minuti.

   12:00
3. 3

   Incorpora le uova

   Aggiungi le uova una alla volta al composto tiepido, mescolando bene dopo ogni aggiunta in modo che non strapazzino. Il risultato deve essere liscio e leggermente profumato — senti come sa di estate al mercato di Porta Palazzo!

   5:00
4. 4

   Versa nella teglia e inforna

   Preriscalda il forno a 180 °C (statico). Imburra generosamente una teglia rettangolare da circa 30×20 cm e versaci il composto, livellando la superficie con una spatola. Cuoci in forno per circa 40–45 minuti, fino a che la torta è dorata in superficie e si stacca leggermente dai bordi.

   48:00
5. 5

   Raffredda e servi

   Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia prima di tagliarla a quadrotti. Spolverizza con abbondante zucchero a velo e servi: è buonissima anche il giorno dopo, come diceva sempre la mia nonna Adele.