Pesche al Forno con Miele e Mandorle

• 4 pesche gialle mature, grandi
• 4cucchiai miele millefiori
• 60g mandorle a lamelle
• 40g amaretti sbriciolati
• 30g burro
• 1cucchiaio zucchero di canna
• ½cucchiaino cannella in polvere
• qualche foglie di menta fresca
• 1bicchierino vino dolce (tipo Moscato o Frascati amabile)

Passaggi

1. 1

   Prepara le pesche

   Scalda il forno a 180 °C. Lava le pesche, tagliale a metà e togli il nocciolo allargando leggermente la cavità con un cucchiaino, così il ripieno starà bene dentro.

   5:00
2. 2

   Prepara il ripieno

   In una ciotola mescola gli amaretti sbriciolati, le mandorle a lamelle, lo zucchero di canna e la cannella. Aggiungi il burro a pezzettini e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso e profumato.

   5:00
3. 3

   Farcisci e condisci

   Disponi le mezze pesche in una pirofila da forno con la cavità rivolta verso l'alto. Riempi ogni metà con il ripieno di mandorle e amaretti, poi irrora tutto con il miele e versa il vino dolce sul fondo della pirofila.

   5:00
4. 4

   Inforna

   Inforna le pesche nel ripiano centrale per circa 25–30 minuti, finché la polpa è morbida e il ripieno è dorato e leggermente croccante. A metà cottura bagna le pesche con il succo che si forma sul fondo.

   30:00
5. 5

   Servi

   Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e guarnisci con foglioline di menta fresca. Sono buone tiepide, ma la nonna le preparava il pomeriggio e le serviva la sera: aspettano benissimo.