Minestra di Ceci e Finocchio alla Siciliana

• 400g ceci lessati (o in scatola, ben sciacquati)
• 1 finocchio grande, tagliato a fettine sottili
• 1 cipolla dorata, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, affettati
• 300g pomodori pelati in scatola, spezzettati
• 1litro brodo vegetale caldo
• 3cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1cucchiaino semi di finocchio
• 1pizzico peperoncino secco
• sale marino
• pepe nero macinato fresco
• 4 fette pane casereccio raffermo, per servire
• olio extravergine d'oliva, per finire

Passaggi

1. 1

   Soffriggere la base aromatica

   In una pentola capiente scaldate l'olio a fuoco medio, poi aggiungete la cipolla, l'aglio e i semi di finocchio. Fate rosolare dolcemente per circa 8 minuti, finché la cipolla diventa trasparente e profumata.

   8:00
2. 2

   Aggiungere il finocchio e il peperoncino

   Unite le fettine di finocchio e il peperoncino, mescolate bene e lasciate insaporire per 5 minuti, fino a quando il finocchio si ammorbidisce leggermente.

   5:00
3. 3

   Unire i pomodori e i ceci

   Versate i pomodori pelati spezzettati, mescolate e fate cuocere per 5 minuti per concentrare i sapori. Aggiungete poi i ceci e il brodo vegetale caldo.

   5:00
4. 4

   Cuocere la minestra

   Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio leggermente socchiuso e lasciate sobbollire dolcemente per 30 minuti, finché il finocchio è morbido e il brodo si è insaporito. Aggiustate di sale e pepe.

   30:00
5. 5

   Mantecare parzialmente la zuppa

   Con un mestolo, prelevate circa due cucchiai di ceci e schiacciateli con una forchetta, poi rimetteteli nella pentola e mescolate: questo darà cremosità alla minestra senza frullarla tutta.

   2:00
6. 6

   Servire con il pane casereccio

   Disponete una fetta di pane raffermo in ogni fondina, versate la minestra fumante sopra e finite con un filo generoso di olio extravergine d'oliva a crudo.