할머니식 두부김치

• 400g 두부 (단단한 것, 눌러서 물기 제거)
• 200g 묵은지 (잘 익은 김치, 굵게 썬 것)
• 3큰술 묵은지 국물
• 100g 삼겹살 (얇게 썬 것)
• 1큰술 참기름
• 1작은술 고춧가루
• 1작은술 간장
• 1작은술 설탕
• 2쪽 마늘 (다진 것)
• 2줄기 쪽파 (송송 썬 것)
• 1큰술 식용유
• 통깨

순서

1. 1

   두부 물기 빼기

   두부를 키친타월로 감싸고 도마를 올려 10분간 눌러 두세요. 물기가 잘 빠져야 팬에서 노릇하게 구워지거든요.

   10:00
2. 2

   두부 굽기

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 두부를 1.5cm 두께로 썰어 앞뒤로 각각 3분씩 노릇하게 구워냅니다. 겉이 조금 바삭해야 김치 볶음과 잘 어울려요.

   7:00
3. 3

   삼겹살과 묵은지 볶기

   두부를 팬 한쪽에 밀어두고, 같은 팬에 삼겹살을 넣어 1분간 볶다가 다진 마늘, 묵은지, 묵은지 국물, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 중불에서 5~6분간 함께 볶아주세요. 묵은지의 구수한 발효 향이 올라오기 시작하면 잘 되고 있는 거예요.

   7:00
4. 4

   마무리하기

   불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러준 뒤, 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 따뜻하게 냅니다.