오이 냉국

• 2개 오이 (가능하면 조선오이)
• 1작은술 소금 (절임용)
• 3큰술 국간장
• 2큰술 식초
• 1작은술 설탕
• 1작은술 참기름
• ½작은술 다진 마늘
• ½작은술 고춧가루
• 600ml 냉수 (얼음물)
• 약간 통깨
• 2줄기 실파 (송송 썬 것)

순서

1. 1

   오이 손질 및 절이기

   오이를 얇게 반달 모양으로 썰어 소금 작은술 1을 뿌리고 살살 버무려 10분간 절입니다. 절여진 오이는 손으로 꼭 짜서 물기를 빼주세요.

   10:00
2. 2

   양념장 만들기

   큰 볼에 국간장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 두세요. 할머니는 이 양념장이 오이의 아삭함을 살려 준다고 늘 말씀하셨어요.

   3:00
3. 3

   오이와 양념 버무리기

   물기를 뺀 오이를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 맛이 배어들게 합니다.

   2:00
4. 4

   냉수 붓고 냉장 숙성

   버무린 오이에 얼음물 600ml를 붓고 냉장고에 25분 이상 두어 차갑게 식힙니다. 여름 한 상의 리듬은 이 기다림에서 시작된다고 생각해요.

   25:00
5. 5

   마무리 및 상에 내기

   차갑게 식은 냉국을 그릇에 담고 실파와 통깨를 얹어 바로 상에 냅니다.