할머니식 구운 인절미

• 400g 인절미 (시판 또는 직접 만든 것)
• 4큰술 볶은 콩가루
• 2큰술 꿀 또는 조청
• 1큰술 참기름
• 1/2작은술 소금
• 1큰술 설탕
• 약간 검은깨 (고명용)

순서

1. 1

   인절미 손질

   인절미를 한 입 크기(약 3~4cm)로 썰어줍니다. 냉장 보관한 떡이라면 잠시 상온에 두어 굳기를 조금 풀어주세요.

   5:00
2. 2

   콩가루 양념 만들기

   볶은 콩가루에 소금과 설탕을 섞어 간을 맞춥니다. 할머니는 항상 콩가루에 손끝으로 소금을 집어넣으며 '간이 있어야 고소함이 살아난다'고 하셨어요.

   2:00
3. 3

   팬 달구기

   두꺼운 무쇠 팬이나 코팅 팬을 중불로 달구고 참기름을 얇게 두릅니다. 기름 향이 올라오기 시작하면 구울 준비가 된 것입니다.

   2:00
4. 4

   인절미 굽기

   손질한 인절미를 팬에 올려 한 면이 황금빛이 될 때까지 약 2~3분씩 굽고, 뒤집어 나머지 면도 같은 방법으로 구워줍니다. 떡이 팬에 붙지 않도록 한 번씩 살살 흔들어가며 구우면, 집 안 가득 고소한 냄새가 퍼지며 밥상의 마무리를 예고해줍니다.

   6:00
5. 5

   조청 바르기

   불을 끄고 뜨거울 때 꿀 또는 조청을 솔이나 숟가락으로 구운 떡 위에 얇게 발라줍니다. 조청 특유의 발효된 단맛이 구운 떡 향과 어우러지는 이 순간이 참 좋습니다.

   1:00
6. 6

   콩가루 묻히고 담기

   조청 바른 인절미를 콩가루에 굴려 고루 묻힌 뒤 접시에 담고, 검은깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.